ENRIQUEVOLUCION
Nutrición Deportiva Formando Campeones
PROTEINAS DE RES
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El principal nutriente que nos aporta la carne son las proteínas de buena calidad, ya que suministran todos los aminoácidos esenciales necesarios.
Actualmente, la industria de los suplementos alimenticios hidroliza la carne de res; es decir, la fracciona en pequeñas cadenas de aminoácidos denominadas péptidos. Este proceso imita nuestras propias acciones digestivas, haciendo que sea una forma ideal de procesar las proteínas.
Diversos estudios han mostrado que los hidrolizados de proteínas que contienen mayormente di y tripéptidos son absorbidos más rápidamente que los aminoácidos libres y que las proteínas intactas.
Una de las aplicaciones más importantes de los hidrolizados de proteínas es su utilización como fuente de nitrógeno. Este tipo de productos se diseñan para ser absorbidos en el intestino sin una digestión previa en el estómago, por esta condición son utilizados en deportistas y en personas con problemas de mala absorción.
